Endüstriyel Mutfaklarda; yemeklerin yapılacağı malzemelerin hazırlandığı bölümler bulunmaktadır. Bu bölümler; 3 Ana başlık altında toplanabilir. Sebze Hazırlık Bölümü. Et Hazırlık Bölümü. Hamur Hazırlık Bölümü. Bu 3 bölüm Mutfak içerisinde birbirlerinden ayrı işlevselliklere sahip olup, yerleşim açısından da mesafeli olarak konumlandırılırlar. Bunun sebebi; Gıdaların yapılarının birbirlerinden farklı olmasından kaynaklanmaktadır. Örneğin ; bir tavuk ve herhangi bir sebzeyi aynı evyeli tezgah içerisine atarak yıkayamazsınız. Bu Hijyen acısından doğru bir davranış olmayacaktır. Temelde mutfak hazırlık ekipmanlarının birbirinden ayrı yerlere konumlandırılmasının en önemli sebebi Hijyene dayanmaktadır. Yine bu sebepten; Endüstriyel Mutfak Ekipmanlarının neredeyse %90 lık kısmında kullanılan malzemeler paslanmaz çelik ten oluşmaktadır.Paslanmaz çelik mutfak ekipmanları ; kolay temizlenebilen ve uzun ömürlü olmalarından dolayı tercih edilmektedirler. Mutfak Hazırlık bölümünde kullanılan malzemeler nelerdir? Bu sorunun cevabı için; hemen alt kısımda bulunan katagori başlıklarının yan tarafındaki ürünleri tıklayarak detaylı bilgilere ulaşabilirsiniz. Cevap bulamadığınız sorularınız için bizimle irtibata geçebilirsiniz..

Portalımızın bu ikinci ana katagorisinde, endüstriyel mutfak ekipmanlarina ait pişirme bölümünde kullanılan cihazlara ait detaylı bilgilere ulaşabilirsiniz. pişirme bölümünde elektrikli ve gazlı cihazlar kullanılarak pişirme işlemi yapılmaktadır. Kullanılan bu cihazlar yüksek kapasiteli pişirme gücüne sahip olup, tek seferde kalabalık bir grubun yemek ihtiyacını karşılayabilecek porsiyonları hazırlayabilmektedir. Paslanmaz çelikten imal edilmiş bu cihazlar oldukça dayanıklı, temizliği kolay ve uzun ömürlü olmalarından dolayı, sektörde öncelikli tercih sebebidirler. Kullanım alanları çok geniştir. Başta; Otel mukfakları olmak üzere kamu kurumlarının mutfakları, restorant mutfakları kafe mutfakları, bar mutfakları, hastahane mutfakları, fabrika mutfakları ve catering mutfakları gibi yemek üretimi yoğun olan birçok alanda kullanılmaktadır. Eğer endüstriyel mutfak kullanıcısıysanız ve ya kullanmayı düşünüyorsanız, alımını yapacağınız ürünlerle ilgili olarak dikkat etmeniz gerekenler; alacağınız elektrikli ve gazlı mutfak cihazı için TSE veya CE belgesinin olmasına, (ki bu size cihazın güvenli ve belli standartları sağladığını gösterir), kullanılan malzemenin kesinlikle paslanmaz çelik olmasına, garantisinin ve teknik servis ağının olmasına dikkat ediniz.!!!

Endüstriyel mutfak sektöründe, küçük büyük tüm işletmelerin olmazsa olmazı olan, soğutma ekipmanları mutfağın her bölümünde kullanılmaktadır. Çünkü; gıdalar belirli ısı  derecelerinin altında veya üzerinde kısa zaman içerisinde yapısal bozulmalara maruz kalmaktadırlar.  İşte bu bozulmaların önüne geçmek için veya bozulma süresini maksimum zamana çıkarabilmek için, gerek hazırlık öncesi depolamada, gerek hazırlık aşamasında ve gerekse pişirme sonrasında gıdaların muhafazası için soğutma ekipmanları kullanılmaktadır. Bu cihazları ve türevlerini detaylarıyla beraber aşağıda inceleyebilirsiniz. Gıda muhafazası aslında göründüğü kadar kolay bir iş değildir. Muhafaza edilecek gıdaların hangi ısı derecelerinde ne kadar sürelerde muhafaza edileceği, muhafaza edileceği cihazın ne kadar hijyenik malzemeden imal edilmiş olduğu vs gibi detay gerektiren konularda da bilgi sahibi olmak gerekmektedir. Özellikle endüstriyel mutfak sektöründe bu detayları bilmek fazlasıyla önem arzetmektedir, çünkü kalabalık bir kitleye hizmet verilmektedir. Bu da ister istemez büyük sorumlulukları da beraberinde getirmektedir. Size tavsiyemiz, Gıda Tüzüğü'ne uygun ekipmanlar kullanmanız.!!!

Endüstriyel mutfaklarda üretimin kalabalık gruplara hitaben yapılmasından dolayı, yemeklerin aynı anda servis edilmesi problemi de kendiliğinden ortaya çıkan bir durum halini almıştır. Bununla beraber yemeklerin pişirilmeden önce ve ya pişirildikten sonra bir müddet bekletilmesi, muhafaza edilmesi ve ya bir yerden bir yere taşınması, taşınma esnasında yemek kalitelerinin düşürülmeden bu işlemin yapılması vb. gibi problem yaratacak olan durumların çözümü noktasında, aşağıda sizlerle paylaştığımız ''Endüstriyel Mutfak Servis Muhafaza ve Taşıma Ekipmanları'' devreye girmektedir. Tüm bu ürünlerin imalatı tasarlanırken, problemlere her zaman kullanıcı odaklı yaklaşılarak çözümler üretilmeye çalışılmıştır. Ancak buna rağmen uzak mesafelere, yemek sevkiyatları ve muhafazası anlamında eksiklikler bulunmaktadır. Her eksiklik yeni bir ihtiyacı ve icadı doğurduğundan yakın bir zamanda bahse konu eksikliklerinde giderileceğinden şüpheniz olmasın. Tüm bu ekipmanların tasarımı ve imalatı yapılırken her zaman olduğu gibi, gıda tüzügüne uygun hammaddeler kullanılmıştır. %80 paslanmaz çelik, geriye kalan %20 lik kısımda polietilen, poliüretan vb. gibi petrol bazlı ancak gıda için risk teşkil etmeyen ürünlerde kullanılmaktadır.

Endüstriyel mutfaklar sirkülasyonu olan bir çalışma devinimine sahip olduklarından, kullanılan tüm ekipmanlarında sürekli olarak kullanıma hazır hale getirilmesi gerekmektedir. İşletmelerin ekipman envarterlerinin belirli sayıda olmasından kaynaklanan bu döngünün sağlanmasında bulaşıkhaneler ve burada kullanılan ekipmanlar devreye girmektedir. Tabiki bu ekipmanlarında bu sirkülasyona dayanıklı olmaları aynı zamanda hizli ve pratik olmaları gerekmektedir. Dayanıklı olmalarından kasıt; kullanılan her malzemenin suya, neme, ısıya dayanıklı olmaları çünkü bulaşıkhane ortamı bu 3 öncül faktörü barındıran bir ortamdır. Bu nedenlede mutfağın diğer bölümlerinde olduğu gibi bulaşıkhane bölümünde de aisi 304 paslanmaz çelik kullanımı şart oluyor. Hızlı ve pratik olmadan kasıt ise daha çok cihazları içine alan bir gerekliliktir. Çünkü; evlerde kullanılan bir bulaşık makinasını düşünelim, yıkama süresi 1,5 ila 2 saati bulan bu makinalar endüstriyel mutfak ortamında hiç bir işe yaramayacaktır. Ama bunun yerine yıkama süresi 3 dakika olan bir endüstriyel makina tercih edilirse ihtiyaca tam anlamıyla cevap verebilecektir. Bunlar yalnızca birer örnek olmakla beraber, benzer daha fazla ürünü aşağıdaki katagorilerden inceleyebilirsiniz...

Endüstriyel mutfaklar genellikle kalabalık gruplara ve ya sirkülasyonu yüksek olan bireysel müşterilere hizmet vermesinden dolayı, gıdaların; gerek pişirme öncesi depolama, gerekse pişirme sonrası depo ve muhafaza ihtiyacı doğmaktadır. Tabi bu işlemler yapılırken farklı yapısal özelliklere sahip olan gıdalarıda ayırarak muhafaza etmek gerekmektedir. Örneğin bakliyatlar için kuru, nemden arındırılmış bir ortam gerekecektir. Sebzeler için -5 ve +5, balık ve donmuş gıdalar için  -18 dereceye sahip ve buna benzer birçok farklı gıdalar için farklı özelliklere sahip depo ve istif ekipmanlarına ihtiyaç duyulacaktır. Tüm bu ihtiyaçlar doğrultusunda uygun olan endüstriyel mutfak depo ve istif ekipmanlarını aşağıda katagorilere ayırarak sınıflandırdığımız ürün gamımızı inceleyerek bilgi sahibi olabilir veya ihtiyacınızı karşılamak üzere bizimle irtibata geçebilirsiniz. Depolama ve istifleme yalnızca gıdalarla sınırlı olmayıp faal mutfak içerisinde kullanılan paslanmaz çelik endüstriyel mutfak malzemelerinin istifini sağlamayıda içine almaktadır. Kısacası mutfak için depolama ve istifleme; Gıda tüzüğüne uygun olarak üretilmiş ekipmanlar sayesinde hem kullanılan tüm gıdalar, hem de mutfakta kullanılan malzemelerin depolanmasını kapsamaktadır.

Endüstriyel Mutfak Sektöründe kullanılan elektrikli ve gazlı cihazların dışında, mutfakların olmassa olmazı paslanmaz çelik çalışma tezgahları; sağlamlığı, kolay temizlenebilir olması, ergonomik ve şık bir görünüme sahip olması gibi bir çok özelliğinden dolayı tercih edilmektedirler. Mutfaklardaki tüm hazırlık aşamaları kesme, doğrama, parçalama, porsiyonlama ve benzeri gibi işlemler çalışma tezgahları kullanılarak yapılmaktadır. Kullanıldığı alana göre çeşitlilik göstermekte olup, örneğin; Et, sebze, ve tavuk için polietilen üst tablalı çalışma tezgahları tercih edilmekte, unlu mamüller için mermer tablalı çalışma tezgahları tercih edilmekte, genel kullanım amaçlı olarakta paslanmaz krom çelik çalışma tezgahları tercih edilmektedir. Alt kısımlarına isteğe bağlı olarak ara raf, taban raf, dolap, çekmece gibi çok fonksiyonel ilaveler yapılarak birer depolama alanı oluşturulabilmektedir. Gazlı ve ektrikli cihazlar belirli bir standart ölçü ve kalıba göre imal edilmektedir ancak çalışma tezgahlarında böyle bir standart ölçü veya kalıp yoktur. istenilen ölçülerde, istenilen kalıplarda ve özelliklerde imalatı yapılabilmektedir. Bu özelliğinden dolayıda tüm endüstriyel mutfakların yapısına uygun olarak imal edilebilmektedir..

Paslanmaz krom çelik endüstriyel mutfak dolapları; her mutfakta gerek depolama, gerek sterilizasyon, gerekse ısıtma-soğutma amaclarıyla kullanılabilen ve mutfaklarda düzeni sağlayan malzeme gruplarıdır. Bu malzemelerin paslanmaz çelik olarak tercih edilme sebeplerinin başında dayanıklı olmaları, uzun ömürlü olmaları ve hijyenik olmalarıdır. Mutfağın her bölümünde farklı amaçlarla kullanılabilmektedirler. Örneğin; bir pişirme alanında duvar dolabı, et hazırlık bölümünde bıcak steril dolabı, kuru depo bölümünde bakliyat dolabı, yemek servis bölümünde tabak ısıtma dolabı, bulaşıkhane bölümünde kepçe kevgir askı dolabı muhtelif yerlerde malzeme dolabı, ısıtmalı-soğutmalı dik dolap vb. gibi bir çok örnekle sıralanabilir. Bu ürünlerin belirli bir ölçü ve kalıbı bulunmadığından istenilen ölçü ve şekillerde de imalatının yapılabiliyor olması ve her mutfağa uygulanabilmesi de büyük avantaj sağlamaktadır. Kullanım alanları da yalnızca mutfaklarla sınırlı olmayıp, laboratuarlar, hastaneler, ecza depoları, hijyen gerektiren üretim alanları, fabrikalar vb. gibi birçok alanda kullanıma uygundurlar. Aşağıda sizler için hazırladığımız ürün görselleri ve teknik özellikleri inceleyebilir daha fazla bilgi edinebilirsiniz..

Endüstriyel mutfaklarda işleyişi kolaylaştıran ekipmanların başında, mutfağın her alanında kullanılan taşıma arabaları gelmektedir. genellikle hammadde olarak paslanmaz çelikten veya poliüretan malzemelerden üretilmektedirler. Bu iki hammadde gıda tüzüğüne uygun olmasından dolayı kullanılmakta olup dayanıklılık açısından daha çok paslanmaz çelik tercih edilmektedir. Endüstriyel mutfak arabaları genellikle büyük kapasiteli mutfaklarda gerek mutfak içerisinde yemek taşımada, gerek mutfak dışına uzak mesafelere yemek taşımada, gerek mutfak depolarında malzeme taşımada ve benzeri gibi bir çok örnek verebileceğimiz taşıma şekilleriyle büyük kolaylıklar sağlamaktadırlar. Kullanılacak mahale ve malzemeye göre taşıma arabaları şeklen ve ölçü olarak değişiklik göstermektedir. Tepsi taşıma ve toplama arabası, tabak taşıma arabası, yemek servis arabası, kazan tencere taşıma arabası, yer ocağı arabası, malzeme taşıma arabası, Gn küvet taşıma arabası, ordöwr tabağı taşıma arabası, sıcak banket arabası, teleskopik kat sıcak yemek dağıtım arabası, un ve şeker arabası, kaset basket taşıma arabası, et askı arabası, thermotepsi taşıma arabası, thermobox taşıma arabası, bulaşık taşıma arabası gibi bir çok örnekle sıralayabiliriz..

Endüstriyel mutfaklarda kullanılan davlumbazlar paslanmaz çelikten imal edilen, mutfaklarda bulunan atıl havayı yani; dumanı, buharı, kokuyu mutfak dışına taşıyan sistemlerdir. Taşıma işlemi davlumbazlarla toplanarak davlumbaza bağlı kanal vasıtasıyla ve kanal ucunda bulunan emiş motorlarıyla mutfak dışına atılmaktadır. Mutfakta çalışanlar açısından büyük öneme sahiptir çünkü mutfak içerisinde oluşacak koku, duman, ve buhar çalışma şartlarını zorlaştıracaktır ve oluşan koşullar üretimi imkansız hale getirecektir. Endüstriyel mutfaklarda davlumbaz kullanımı üretimin sürekliliği sebebiyle ortamın sürekli temiz ve ferah olmasını gerektirir, bu durum yalnızca çalışanlar açısından değil hijyen açısından da büyük öneme sahiptir, çünkü temiz ve kirli hava sürkülasyonunun olmadığı bir ortamda bakteri üreyecek ve sağlıksız bir ortam oluşacaktır. Tüm bu sebeplerden ötürü endüstriyel mutfakların tümünde öncelikle bir kirli hava emiş sistemi yani davlumbaz ve birde bu emişi destekleyen temiz hava girişi olması kaçınılmaz bir ihtiyaçtır. Davlumbazlar; duvar tipi davlumbaz, orta tip davlumbaz ve filtreli-filtresiz olmak üzere çeşitlere ayrılmaktadır. İmalatı her ölçüde yapılabilmektedir.  Aşağıda ürünlerimizi inceleyerek fikir edinebilirsiniz..

Endüstriyel çamaşırhane ekipmanları, yüksek kapasitelere sahip olup genellikle ticari amaçlı olarak kullanılmaktadırlar. Bunun yanı sıra Oteller, tatil köyleri, bazı kamu kurum - kuruluşları ve fabrikalarda ise dışarıdan ücretli yıkama hizmeti almayıp işletme maliyetlerini düşürmek için kullanılmaktadırlar. Kapasite olarak çamaşır yıkama ve kurutma makinaları , 6 kg dan başlar ancak bu kapasite bakıldığında ev tipi bir çamaşır makinasında da mevcuttur diye düşünebilirsiniz fakat burada makinaların dayanıklılığı ve 7 gün 24 saat hiç durmadan çalışabiliyor olmaları ön plana çıkmaktadır ve ticari işletmeler için de gerekli olan şey tamda budur, yani dayanıklılık. Ticari anlamda bakıldığında makinaların kapasitelerin yüksek olması gerektiği düşünülebilir ama öğrenci yurtları gibi kişşisel eşyaların yıkanabildiği sürekli çalışabilen dayanıklı çamaşır makinalarada ihtiyaç duyulmaktadır. işte bu bağlamda kapasiteleri düşük olan makinalarında endüstriyel olarak üretimi ihtiyacı doğmuştur. Endüstriyel çamaşırhane ekipmanları yalnızca endüstriyel çamaşır yıkama makinaları, endüstriyel çamaşır kurutma makinalarıyla sınırlı olmayıp, aşağıda sizler için hazırladığımız birçok ürünü ve yardımcı ekipmanları da  içerisinde barındıran bir sektördür.